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天津新東方烹飪學校簡介
天津新東方烹飪學校（天津市靜海新東方烹飪職業(yè)培訓學校）位于天津市靜海區(qū)，是由上級主管部門批準的一所正規(guī)專業(yè)廚師培訓學校，國家職業(yè)技能鑒定所承認的具備高等廚師培訓資格的廚師培訓學校，和全國數(shù)千家星級賓館、酒店合作定點委培的廚師學校。
天津新東方烹飪學校，校園環(huán)境優(yōu)美，學術氛圍濃郁。教學使用現(xiàn)代化先進硬件設施，擁有寬敞明亮的理論教學廳、多功能實習大廳、標準化演示大廳、多媒體教室、星級模擬餐廳等教學場所，學校開設的專業(yè)與餐飲發(fā)展和社會需求接軌。前沿、全面、擁有特色，是熱愛廚師事業(yè)的有志人士學廚師的理想廚師學校。
天津新東方烹飪學校多年風雨錘煉，開創(chuàng)中國廚師培訓新模式；多年勵精圖治，鑄就中國烹飪教育知名品牌；多年輝煌歷程，打造中國烹飪教育的航母。新東方烹飪教育本著“團結、務實、開拓、奉獻”的企業(yè)精神，為中華大地培養(yǎng)了七十余萬名品學兼優(yōu)的烹飪?nèi)瞬?，為我國餐飲業(yè)的發(fā)展、為國家推行“再就業(yè)”工程作出了巨大的貢獻。
時至今日，天津新東方烹飪學校已成為不斷追求卓越的典范，向世人展示了歷史悠久的中華美食，闡述著中華餐飲的博大精深，不斷推動著烹飪教育的蓬勃發(fā)展，為辦中國好的職業(yè)教育而奮斗。
天津新東方烹飪學校專業(yè)課程設置
一、學制 ：
三個月
二、培養(yǎng)目標 ：
培養(yǎng)能獨立操作各類菜品。（熟練掌握烹飪基本功技能的運用和基礎菜肴的制作，掌握各地方風味代表菜和市場流行菜，擅長本院校所屬菜系菜肴的制作與創(chuàng)新。）
三、課程設置
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課程設置及課時分配 |
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序號 |
課程設置 |
課時分配 |
備注 |
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1 |
實訓課390 |
烹飪基本功 |
126 |
21天 |
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教學示范課 |
132 |
22天 |
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學生實操 |
132 |
22天 |
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2 |
畢業(yè)考核 |
畢業(yè)考核 |
6 |
1天 |
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合計 |
396 |
66天 |
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說明：在校實際學習天數(shù)66天（節(jié)假日除外），專業(yè)教學合計396課時，機動課時±5%
一、學制 ：
三個月
二、培養(yǎng)目標 ：
培養(yǎng)能獨立操作面包、蛋糕、酥點、甜點等常用西點制品制作，注重學生的實踐技能，并具備一定的創(chuàng)新和創(chuàng)就業(yè)能力的西點技術人才。
三、課程設置
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課程設置及課時分配 |
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序號 |
課程設置 |
課時分配 |
備注 |
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1 |
實訓課
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裱花蛋糕 |
132 |
22天 |
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2 |
蛋糕階段 |
90 |
15天 |
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3 |
餅干類階段 |
60 |
10天 |
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面包階段 |
84 |
14天 |
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4 |
塔、派類 |
6 |
1天 |
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5 |
甜點類 |
12 |
2天 |
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6 |
基礎理論 |
6 |
1天 |
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7 |
畢業(yè)考核 |
畢業(yè)考核 |
6 |
1天 |
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合計 |
396 |
66天 |
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說明：
（1）該專業(yè)學生，在校實際學習天數(shù)66天（節(jié)假日除外），專業(yè)教學總課時396，機動課時±5%；
（2）該專業(yè)為純實踐課程，不安排理論課程。
一、學制 ：
兩年
二、培養(yǎng)目標 ：
以培養(yǎng)主廚、大廚、廚師長、中高級烹飪技術人才為目標。（擅長本院校所屬菜系菜肴的制作，熟練掌握各地方風味經(jīng)典名菜和市場流行菜，熟悉常用中西式面點的制作，能勝任設計和制作宴席菜單，具備廚房管理及專業(yè)創(chuàng)新能力的復合型人才。）
三、課程設置
說明：
（1）在校實際學習天數(shù)420天（節(jié)假日除外），專業(yè)教學合計2520 課時，機動課時±5%。
（2）專業(yè)實訓教學2016課時，占比80%（中餐熱菜占82.44%，冷菜占3.57 %、雕刻占4.17%、拼盤占4.17 %，中西點占5.65 %）;
（3）專業(yè)理論（含職素教育、就業(yè)指導）教學504課時，占比20%（其中理論教學366課時，占比14.5%；入學教育60課時，占比2.4%；職素教育60課時，占比2.4%；就業(yè)指導18課時，占比0.7%）。
（4）基本功297課時包括第一模塊共計110課時；第二、三模塊共計187課時（不含雕刻、面點、冷拼、階段考核）。
一、學制：
兩年
二、培養(yǎng)目標：
以培養(yǎng)行政總廚、廚師長、高級烹飪技術型人才為目標。（熟練掌握本院校所屬菜系的制作，精通八大菜系經(jīng)典名菜和市場流行菜，熟悉中、西式名點，能勝任設計與制作各類不同檔次宴席菜單；具有廚房管理、餐飲成本核算等相關知識及具備獨立創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新能力的綜合型人才。）
三、課程設置
說明：
1、在校實際學習天數(shù)420天（節(jié)假日除外），專業(yè)教學合計2520課時，機動課時±5%
2、專業(yè)教學合計2520課時，專業(yè)實訓教學2334課時，占比92.6%（中餐熱菜1890課時，占75 %、中餐冷菜114課時，占4.5 %、中西點、西餐120課時，占4.8 %、雕刻108課時，占4.3 %、拼盤102課時，占4 %）；入學教育60課時，占比2.4%；職業(yè)素質(zhì)課48課時，占比1.9%；就業(yè)指導課18課時，占比0.7%；考試考證60課時，占比2.4%。
備注：
（1）總課時2688課時中包含（入學教育+中餐專業(yè)知識+職素課+實訓課+考核）；中餐專業(yè)知識為理論課，要求每周上2個晚自習，每晚自習2節(jié)課。（金牌專業(yè)理論課程晚上上課）
（2）中餐專業(yè)知識168課時。
一、學制
二年
二、培訓目標
培養(yǎng)能熟練掌握各類傳統(tǒng)與市場流行西式烘焙、甜點制品操作技能的高級烘焙師、甜點師，能勝任各類酒店、大型西點企業(yè)店長、技術總監(jiān)并具備餅店運營管理、自主創(chuàng)業(yè)能力的復合型人才。
三、課程設置
說明：
1、在校實際學習天數(shù)420天（節(jié)假日除外），專業(yè)教學合計2520課時，機動課時±5%；（實踐：理論=8.5:1.5）
2、實訓教學2142課時，占比85%；理論378課時，占比15%（其中入學教育60課時，占比2.4%；西點專業(yè)知識195課時，占比7.7%；職素課48課時，占比1.9 %；就業(yè)指導課15課時，占比0.6%；考試考證60課時，占比2.4%）。
一、學制 ：
一年
二、培養(yǎng)目標 ：
培養(yǎng)復合型烹飪技術人才為目標。（熟練掌握烹飪基本功技能的運用和基礎菜肴的制作，掌握各地方風味代表菜和市場流行菜，擅長本院校所屬菜系菜肴的制作與創(chuàng)新，且具備中點操作能力。）
三、課程設置
說明：
（1）在校實際學習天數(shù)210天（節(jié)假日除外），專業(yè)教學合計1260課時，機動課時±5%（實訓1008課時占80%，理論252課時占20%）
（2）專業(yè)理論課252課時占總課時20%。（包含專業(yè)理論162課時，職業(yè)素質(zhì)課30課時+就業(yè)指導12課時 +入學教育48課時）
（3）實訓教學1008課時，占比80%
一、學制：
兩年
二、培養(yǎng)目標 ：
培養(yǎng)專業(yè)知識豐富、操作技能嫻熟，具有廚房管理能力和創(chuàng)業(yè)能力的西餐主廚、廚師長為目標。
三、課程設置
說明：
（1）在校實際學習天數(shù)420天（節(jié)假日除外），專業(yè)教學合計2520 課時，機動課時±5%。
（2）專業(yè)實訓教學2016課時，占比80%（基本功占8.3%，咖啡調(diào)占2 %，菜品制作占59%，西點占8.9%，畢業(yè)考核占3%，企業(yè)實訓占18.8%）;
（3）專業(yè)理論（含入學教育、職素教育、就業(yè)指導）教學504課時，占比20%（其中理論教學354課時，占比70.2%；入學教育60課時，占比11.9%；職素教育72課時，占比14.3%；就業(yè)指導18課時，占比3.6%）。
一、學制 ：
一年
二、培養(yǎng)目標 ：
培養(yǎng)精通各類面包、蛋糕、酥點、甜點等常用西點制品制作，注重學生職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成并具備一定的創(chuàng)新和創(chuàng)就業(yè)能力的西點技術人才。
三、課程設置
說明：
1、該專業(yè)學生，在校實際學習天數(shù)210天（節(jié)假日除外），專業(yè)教學總課時1260，機動課時±5%；
（實踐：理論=8:2）
2、實訓教學1008課時，占比80%；理論教學252課時，占比20%,
（其中入學教育60課時，占比4.8%；西點專業(yè)知識117課時，占比9.3%；職素課36課時，占比2.8%；就業(yè)指導課9課時，占比0.7%；考核、畢業(yè)典禮30課時，占比2.4%）。
一、學制 ：
六個月
二、培養(yǎng)目標 ：
以培養(yǎng)能夠勝任日韓料理工作、制作精美日韓料理的人才為目標。（熟練
掌握烹飪基本功技能和基礎菜肴的制作，掌握營養(yǎng)配餐知識，擅長針對各式人群進行營養(yǎng)配餐和食譜設計，并完成制作。）
三、課程設置：
該專業(yè)教學組織規(guī)定為每天6節(jié)課時，上午3課時、下午3課時，每節(jié)課時50分鐘，該專業(yè)應有晚自習課程安排，每晚不少于2課時。
說明：在校實際學習天數(shù) 120天（節(jié)假日除外），專業(yè)教學合計720課時，機動課時±3%。 專業(yè)實訓教學90%，專業(yè)理論教學占10%含入學教學、職素課和就業(yè)指導。
一、學制 ：
八個月
二、培養(yǎng)目標 ：
培養(yǎng)能熟練掌握各類傳統(tǒng)與市場流行西式烘焙、甜點制品操作技能的高級烘焙師、甜點師，能勝任各類酒店、大型西點企業(yè)店長、技術總監(jiān)并具備餅店運營管理、自主創(chuàng)業(yè)能力的復合型人才。
三、課程設置：
奶油裱花階段（共計150課時）、西點階段（共計120課時）、歐包、面包（共計120課時）、甜品（共計30課時）、傳統(tǒng)中式面點(總計30課時)。
一、學制 ：
八個月
二、培養(yǎng)目標 ：
培養(yǎng)能熟練掌握各類傳統(tǒng)與市場流行西式烘焙、甜點制品操作技能的高級烘焙師、甜點師，能勝任各類酒店、大型西點企業(yè)店長、技術總監(jiān)并具備餅店運營管理、自主創(chuàng)業(yè)能力的復合型人才。
三、課程設置：
基本功、主菜制作技術、湯品制作技術、沙司制作技術、三明治制作、東南亞西點類制作等以及網(wǎng)絡營銷 課程。
一、學制 ：
八個月
二、培養(yǎng)目標 ：
培養(yǎng)精技術懂管理人才，打造餐飲行業(yè)精英。以畢業(yè)即創(chuàng)業(yè)，畢業(yè)即上崗為培養(yǎng)理念。
三、課程設置：
第一個月職素課、刀工、勺功、 基礎菜、理論課
第二個月職素課、刀工、勺功、 基礎菜、理論課
第三個月冷拼、雕刻、果盤
第四個月涼菜、鹵水
第五個月經(jīng)典家常菜
第六個月地方特色菜
第七個月酒店流行菜
第八個月精品創(chuàng)業(yè)課程、酒店宴席制作。
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