烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)

本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實(shí)的科學(xué)文化基礎(chǔ)和飲食文化、飲食營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)烹飪、廚房運(yùn)行等知識(shí)，具備烹飪、菜點(diǎn)質(zhì)量控制、宴會(huì)策劃及廚房生產(chǎn)組織等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事中式菜點(diǎn)烹飪、營(yíng)養(yǎng)配餐、宴會(huì)設(shè)計(jì)、廚房管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。未來(lái)從事中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)配餐員等職業(yè)，烹飪?cè)牧霞庸?、中式烹飪、宴?huì)設(shè)計(jì)、廚房運(yùn)行等崗位。

中式烹調(diào)

以培養(yǎng)宴席名廚、中式大廚、廚師長(zhǎng)、行政總廚、高級(jí)烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)，培養(yǎng)能夠熟練制作傳統(tǒng)宴席菜、新派宴席菜、市場(chǎng)流行菜、掌握中式面點(diǎn)、鹵水、燒烤等制作技術(shù)，具備廚房管理、餐飲管理、酒店管理等相關(guān)知識(shí)的復(fù)合型廚政管理人才，同時(shí)具備獨(dú)立經(jīng)營(yíng)各類(lèi)餐飲店能力的專(zhuān)業(yè)人才。未來(lái)可以進(jìn)入國(guó)內(nèi)星級(jí)賓館、大型酒店、大型知名餐飲、酒樓等后廚相關(guān)餐飲工作崗位。

西點(diǎn)烘焙

以培養(yǎng)精通西點(diǎn)制作、懂經(jīng)營(yíng)、善管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)，通過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)熟練掌握各項(xiàng)西點(diǎn)相關(guān)技能與知識(shí)，常見(jiàn)的西點(diǎn)品種制作，達(dá)到勝任中高級(jí)西點(diǎn)師工作，并且可以整合經(jīng)營(yíng)一家西點(diǎn)坊的水平。未來(lái)可以進(jìn)入三星級(jí)及以上酒店、全國(guó)連鎖西餅房就業(yè)，勝任星級(jí)酒店、賓館等西點(diǎn)師工作職位。