烹飪行業(yè)現(xiàn)狀

餐飲行業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中占有重要比重。廚師行業(yè)，作為傳統(tǒng)行業(yè)的一部分，為國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展作出了巨大貢獻(xiàn)。從1991年至今，烹飪行業(yè)連續(xù)22年以高于16%的速度實(shí)現(xiàn)了有效增長，成為國家發(fā)展、經(jīng)濟(jì)增長不可或缺的一部分。 隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民的收入水平越來越高，餐飲消費(fèi)需求日益旺盛，營業(yè)額一直保持較強(qiáng)的增長勢(shì)頭。

目前，旅游餐飲、家宴、婚慶消費(fèi)成為經(jīng)營亮點(diǎn)，經(jīng)營特色化和市場(chǎng)細(xì)分化更加明顯，大眾消費(fèi)進(jìn)一步成為烹飪行業(yè)的消費(fèi)主流。餐飲企業(yè)之間的合并重組增強(qiáng)，企業(yè)改制步伐加快，異地?cái)U(kuò)張和餐飲集團(tuán)化、連鎖化成為發(fā)展趨勢(shì)。